Rambler's Top100
ATTENTION: see NEW version POLYGLOSSUM on our new pages
New version of program, new dictionaries.
Search Price-list News Download Main page
Feedback form Help index What is "delivery via Internet"?
VIEW CARTYour shopping cart
Food and food industry German Russian dictionary for Polyglossum


B.Katsman, S.Lichak, A.Pankin, I.Fagradiants, Yu.Novikov, A.Utochkin, E.SHahidzhanyan

Authors: B.Katsman, S.Lichak, A.Pankin, I.Fagradiants, Yu.Novikov, A.Utochkin, E.SHahidzhanyan
Release date: 1999
Published by: ETS
About 230000 terms.
Actual size of file is 3,951,553 bytes. Compressed size is about 2,353 Kbytes. NN_DEU.PGW

Price: $16.00, worldwide shipping included

If you want to purchase multiply items


Polyglossum German-Russian-German Food Stuff and Food Industry incorporates more than 52,000 dictionary articles, which permit to make a real time German and Russian search of more than 147,000 words and word combinations. The Dictionary contains the newest terminology, including about 8,000 words and word combinations never mentioned before in the German-Russian-German lexicographic sources

When making the Dictionary the vocabularies, compiled by A.Utochkin, I.Fagradyants, E.Shahidzhanyan, B.Zaichik, L.Bernstein, U.Novikov, as well as large amount of lexicographic sources (more than 50). In particular, for the first time German-Russian equivalents of the foreign economical activity’s trade nomenclature are introduced, for example:

The layer of culinary and gastronomical Lexis, picked up from books and reference books by different publishing houses, including Austrian, Swiss, for example from the books by the “Tauner Verlag” Publishing house: Gastronomische Fachbucher, Fachbuchbibliothek “Serviern - Getranke - E-kultur - Kochkunst”, etc.:

The Dictionary contains abbreviated and full names of international agreements and organizations, connected with food industry, for example:

Translations of standard inscriptions on food stuff’s packing as well as instructions how to cook are contained in the Dictionary, for example:

To a considerable extent the names of foreign dishes, food stuff and drinks are are given there, as well as the names of national Austrian, Bavarian, Swiss dishes etc.

The part of vocabulary on Food Industry includes the recently updated vocabulary on the problems of ecology, digest and utilization of waste, of further use of the last achievements in biotechnology and genetic engineering.

In the Dictionary the materials from Internet were widely used, as well as the materials of the Translation Bureau of ETS Publishing House, of the Translation Company ILS-Russian and of the Editorial Offices of the magazines: “Tare and Packaging” and “Warehouse-keeping” etc.

The Publishing House and compilers will be grateful for any comments, additions and corrections.

Фрагмент словаря

A, Abfluß m сток

A, Aussaatjahr n год посева

A-Ablauf m сах. оттёк утфеля первого продукта, оттёк утфеля первой кристаллизации

A-Decke f сах. белая патока утфеля первого продукта, белая патока утфеля первой кристаллизации, светлая патока утфеля первого продукта, светлая патока утфеля первой кристаллизации

A-Fraktion f А-фракция, амилоза

A-Füllmasse f сах. первый утфель, утфель первого продукта, утфель первой кристаллизации
   zu A-Füllmasse verkochen уваривать на утфель первого продукта

a-Glukose-Anhydrid n ангидридная a-глюкоза, безводная a-глюкоза

A-Grünablauf m сах. первый оттёк утфеля первого продукта, зелёная патока утфеля первого продукта

A-Grünsirup m сах. первый оттёк утфеля первого продукта, зелёная патока утфеля первого продукта

A-Kläre f клеровка сахара первого продукта

A-Kochapparat m сах. вакуум-аппарат первого продукта

A-Kochstation f сах. станция вакуум-аппаратов первого продукта

A-Kohle f активный уголь, активированный уголь
   abfiltrierte A-Kohle отфильтрованный уголь
   feine A-Kohle мелкий активированный уголь
   frische A-Kohle свежий активированный уголь
   gebrauchte A-Kohle использованный активированный уголь

A-Maische f сах. утфелемешалка первого продукта; кристаллизатор первого продуктового утфеля, мешалка-кристаллизатор первого продукта

A-Messer n свеклорезный нож А

A-Milch f молоко класса А (молоко высшего качества)

A-Produkt n сахар первого продукта, сахар первой кристаллизации
   zu A-Produkt verkochen уваривать на сахар первого продукта

A-Produkt-Apparat m вакуум-аппарат первого продукта

A-Produkt-Füllmasse f сах. первый утфель первого продукта, первый утфель первой кристаллизации
   auf A-Produkt-Füllmasse verkochen уваривать на утфель первого продукта

A-Produkt-Kochapparat m сах. вакуум-аппарат первого продукта

A-Produkt-Zentrifuge сах. центрифуга первого продукта

A-Produkt-Zucker m сахар первого продукта, сахар первой кристаллизации
   zu A-Produkt-Zucker verkochen уваривать на сахар первого продукта

A-Produktfüllmasse f сах. первый утфель, утфель первого продукта, утфель первой кристаллизации

A-Produktzentrifuge f сах. центрифуга утфеля первого продукта, центрифуга первого продуктового утфеля

A-Produktzucker m сахар первого продукта, сахар первой кристаллизации

A-Schleuder f сах. центрифуга первого продукта

A-Turm m колонный диффузионный аппарат, КДА, колонная диффузия, КД
   A-Turm von Olier диффузионный аппарат Олье
   Buckauer A-Turm экстрактор Букау-Вольфа, диффузионный аппарат колонного типа Букау-Вольфа
   U-förmiger A-Turm U-образный диффузионный аппарат, двухколонный диффузионный аппарат
   zweisäuliger A-Turm U-образный диффузионный аппарат, двухколонный диффузионный аппарат
   zweisäuliger A-Turm "System Hildebrandt" двухколонный диффузионный аппарат системы Гильдебрандта

A-Turmteil m выгрузочная колонна двухколонного диффузора

A-Vakuum n сах. вакуум-аппарат первого продукта

A-Weißablauf m сах. второй оттёк утфеля первого продукта, второй оттёк утфеля первой кристаллизации, белая патока утфеля первой кристаллизации

A-Zentrifuge f сах. центрифуга утфеля первого продукта, центрифуга первого продуктового утфеля, центрифуга первого продукта

A1-Zentrifuge f центрифуга первого белого сахара

A2-Zentrifuge f центрифуга второго белого сахара

A-Zucker m сахар первого продукта, сахар первой кристаллизации
   zu A-Zucker verkochen уваривать на сахар первого продукта

Aal m 1. угорь 2. сорт печенья
   Aal, blau отварной угорь, свареный угорь, варёный угорь
   Aal, europäischer речной угорь, угорь европейский
   Aal, grün тушёный угорь; угорь, приготовленный на пару, паровой угорь

Aalbeere f чёрная смородина

Aalbricke f маринованный угорь

Aalbrut f икра угря

Aale pl речные угри (семейство рыб, Anguilla anguilla L.)
   Aale stechen ловить угрей

aalen vi ловить угрей

Aalen n лов угрей, ловля угрей, вылов угрей

Aalfang m лов угрей, ловля угрей, вылов угрей

Aalgelee n заливной угорь

Aalmutter f бельдюга (Zoarces viviparus L.)

Aalquappe f 1. налим 2. бельдюга

Aalräucherei f коптильня (для) угрей

Aalraupe f налим (обыкновенный, Lota lota L.)

Aalraute f налим (обыкновенный, Lota lota L.)

Aalrutte f налим (обыкновенный, Lota lota L.)

Aalsuppe f уха из угрей; суп из угрей

Aalteich m пруд для разведения угрей

Aaltierchen n рыбоподъёмник для угрей

Aalzucht f разведение угрей

Aas n 1. мездра 2. кормовые отруби, отруби кормовые

aasen мездрить, удалять мездру

aasig гнилой; протухший; сгнивший

Aassüß m высоложенная фильтрационная грязь

abaasen мездрить, удалять мездру

Abakate m авакадо, авакадо американское, персея приятнейшая

abakteriell абактериальный

Abätzen n выщелачивание

Abbacken n 1. выпечка 2. отслаивание корки от мякиша при выпечке

Abbacken n пробная выпечка

Abbalgen n съёмка шкурки, снятие шкурки
   Abbalgen, offenes съёмка шкурки пластом
   Abbalgen, rundes съёмка шкурки трубкой, съёмка шкурки с огузка

Abbau m расщепление; разложение; распад
   Abbau auf mechanischem Wege механическое расщепление
   Abbau der Stärke расщепление крахмала
   alkalischer Abbau разложение под действием щёлочи; расщепление щёлочью
   enzymatischer Abbau ферментативное расщепление
   fermentativer Abbau ферментативное расщепление
   hydrolytischer Abbau гидролитическое расщепление, гидролиз
   infektiöser Abbau инфекционное вырождение (растительной культуры)
   kryolytischer Abbau криолитическое расщепление
   malzenzymatischer Abbau расщепление мальтазой
   mechanochemischer Abbau механохимическое расщепление
   mechanolytischer Abbau механолитическое расщепление
   radiolytischer Abbau радиолитическое расщепление
   säurehydrolytischer Abbau кислотный гидролиз, кислотно-гидролитическое расщепление
   thermischer Abbau термическое расщепление

Abbaugrad m степень расщепления

Abbaukrankheit f вирусное вырождение картофеля, вырождение картофеля

Abbauprodukt n продукт расщепления, продукт разложения, продукт распада

Abbaureaktion f реакция расщепления
   chemische Abbaureaktion реакция химического расщепления
   enzymatische Abbaureaktion реакция ферментативного расщепления
   thermische Abbaureaktion реакция термического расщепления

Abbaustufe f степень расщепления, ступень кристаллизации

Abbauverfahren n способ расщепления (напр. крахмала)

Abbauzucker m уст. крахмальный сахар, глюкоза полученная расщеплением крахмала

Abbe-Refraktometer n рефрактометр Аббе, Аббе-рефрактометр

Abbeeren n съём ягод, съём урожая ягод

abbeeren обрывать ягоды (напр. с грозди, с ветки)

abbeizen протравливать

Abbinden n перевязывание (напр. колбасных батонов)

Abblasleitung f вытяжная труба (сатуратора)

Abblatten n шелушение; расслаивание
   Abblatten der Rübe удаление ботвы со свекловичного корня

abblatten vt отрывать листья, обрывать листья

Abblättern n отслаивание, расслаивание, расслоение

abblättern I vt обрывать листья

abblättern II vi опадать, осыпаться; лупиться; лущиться; крошиться; отслаиваться, слоиться; шелушиться

Abblätterung f 1. обрывание листьев (листвы, ботвы) 2. отслаивание, шелушение

abblühen отцветать

Abborken n auf Gare заветривание (теста) в расстойке

abbrausen 1. выбродить, перестать бродить 2. обмывать под душем (напр. туши)

Abbrechen n der Tabakblätter ломка табачного листа, сбор табачного листа

Abbrechen n преждевременное прекращение процесса; прерывание

Abbrennen n 1. перегонка спирта 2. опаливание, опалка (напр. птицы)

Abbrennen n дистилляция

abbröckeln 1. крошить, отламывать 2. крошиться (о хлебе)

Abbrühapparat m 1. бланширователь 2. отпариватель (в виноградарстве, виноделии)

Abbrühen n 1. ошпаривание 2. бланширование, бланшировка

abbrühen 1. ошпаривать, обдавать кипятком; обваривать 2. обрабатывать горячей водой; бланшировать

abbürsten очищать щёткой

Abbutterung f сбивание масла

Abbutterungsgeschwindigheit f скорость сбивания масла; скорость работы маслобойки

ABC-Analyse f логист. АВС-анализ

ABC-Trieb m кислый углекислый аммоний (химический разрыхлитель теста)

Abdampf m отработавший пар, мятый пар, ретурный пар

Abdampf-Strahlkältemaschine f пароэжекторная холодильная машина, работающая на отработавшем паре; пароэжекторная холодильная машина, работающая на мятом паре

Abdampfabsorptionskältemaschine f абсорбционная холодильная машина, работающая на отработавшем паре, абсорбционная холодильная машина, работающая на мятом паре

Abdampfapparat m выпарной аппарат, выпарка

Abdampfen n запаривание; выпаривание; упаривание; испарение

abdampfen 1. выпаривать; упаривать; запаривать 2. испаряться

abdämpfen 1. тушить (напр. мясо, овощи) 2. дать испариться 3. отделять выпариванием

Abdampfer m кормозапарник; запарник

Abdampfkältemaschine f холодильная машина, работающая на отработавшем паре; холодильная машина, работающая на мятом паре

Abdampfkessel m выпарной аппарат; выпарной котёл

Abdampfkolben m выпарная колба

Abdampfleitung f паровыпускной трубопровод, трубопровод отработавшего пара; пароотвод, пароотводная линия

Abdampfpfanne f выпарная чаша, выпарной чан

Abdampfrohr n пароотводная труба

Abdampfrückstand m остаток после упаривания

Abdampfrückstand m сухой остаток, остаток после выпаривания

Abdampfschale f выпарная чашка

Abdampfung f 1. выпаривание; упаривание; запаривание 2. испарение

Abdämpfung f отпарка

Abdampfventil n пароотводящий клапан

Abdampfverwertung f утилизация отработавшего пара

Abdarren n высушивание, сушка; отсушка (солода)

Abdeckbarkeit f способность к пробеливанию

Abdecken n 1. съёмка шкуры (с палого животного) 2. сах. пробеливание
   Abdecken mit Deckkläre пробеливание клерсом
   Abdecken mit Sirup пробеливание клерсом
   Abdecken mit Wasser und Dampf пробеливание водой и паром

abdecken пробеливать
   mit Wasser abdecken пробеливать водой

Abdecker m живодёр; работник утилизационного завода по переработке трупов животных; работник утилизационного завода

Abdeckerei f бойня; живодёрня; утилизационный завод, утильзавод

Abdeckereinebenprodukte n pl субпродукты (на бойне)

Abdeckerhaut f шкура животного, снятая на бойне

Abdeckmittel n пробелка, пробеливающее средство (напр. вода)

Abdeckmöglichkeit f способность к пробеливанию

Abdeckplatte f 1. ляда (бурачного гидротранспортёра) 2. защитная крышка, защитная пластина
   vergessene Abdeckplatte упущенная ляда

Abdeckung f кожух; футляр; оболочка; покрытие, капсюляция
   leichte Abdeckung f лёгкое покрытие (гидротранспортёра)

Abdeckzeit f время пробеливания

Abdestillation f отгонка

Abdestillierapparat m перегонный аппарат

Abdestillieren n отгонка; перегонка

abdichten 1. герметизировать; уплотнять 2. сгущать, уваривать

abdicken сгущать; концентрировать (напр. сок)

Abdominalfett n жир желудка

Abdörrung f высушивание, сушка; отсушка (солода)

abdrehen отвёртывать; свёртывать; вывёртывать

Abdreschen n обмолот, вымолачивание

abdrücken 1. опрессовывать 2. откачивать

Abdrücken n откачка, спуск
   Abdrücken der Füllmasse сах. спуск утфеля, выгрузка утфеля
   Abdrücken des Diffuseurs откачка диффузионного сока
   Abdrücken des Rohsaftes откачка диффузионного сока
   Abdrücken des Saftes откачка сока (диффузионного)

Abdrücken n der Füllmasse сах. спуск утфеля, выгрузка утфеля

Abdrücksaft m вытесненный сок

Abdrückzone f зона отдувки грязевой лепёшки (в вакуум-фильтре)

abdunsten 1. выпаривать 2. тушить 3. испаряться

abdünsten 1. выпаривать 2. тушить 3. испаряться

Abdunsten n 1. выпаривание 2. испарение 3. тушение (напр. мяса)
   Abdunsten der Lösungsmittel испарение растворителей

Abduschen n 1. душевая мойка 2. мойка под душем, мытьё под душем

abeggen vt пробороновать, бороновать; удалять боронованием (сорняки)

Goods like this...

Main page | Pricelist | Help | Search | News
Archive of related articles | Our authors


(c) ETS publishing house, 1997-2002. edit

Rambler's Top100 Rambler's TopShop Рейтинг@Mail.ru